あれは当社の社員が20名くらい、私が入社5年目のときのことでした。当時の森島社長が、突然、「小腸を使った商品を作りなさい」と言うんですよ。私は急な指示に戸惑いながらも小腸の高い栄養価に注目し、「絶対に喜ぶ人がいる」と信じ、何ヵ月にもわたって研究を重ねました。発売から28年あまりが経った今、BSE問題という危機を乗り越え、「こてっちゃん」のステージは第二幕を迎えています。「ホルモン（放るもん）」などと呼ばれていた時代から、今では赤身を味わうのと同じくらい、おいしいスタンダードミートに。“安くて栄養豊富で庶民の味方”をキーワードに、これからも挑戦を続けていきます。